Proizvođači Kjeldahl Dutrogen Analizator vam kažu da iz principa Kjeldahl određivanja dušika: Metoda određivanja dušika Kjeldahl je pretvaranja organske tvari koja sadržava dušik u anorganski dušikov amonijev sulfat za otkrivanje. ion, kako bi se dobila izmjerena vrijednost sadržaja dušika pomnožena određenim koeficijentom sadržaja bjelančevina.