Proizvođači Kjeldahl Nitrogen Analyzera kaže vam da iz principa determinacije Kjeldahl-a: Metod odluke Kjeldahl nitrogena je da konverti organičnu materiju koja sadržava nitrogena u neorganičkoj ammonium sulfatu za otkrivu on, Da bi dobiti mjerenu vrijednost sadržaja nitroge, povećanom određenom koefizentom sadržaja proteina.